○水菜

特徴

みず菜は1000年以上昔の文献に
すでにその名が記されている日本独自の品種で、
江戸時代の書物に東寺や九条近辺で
栽培されていた事が記されています。
みず菜の名前は、昔肥料を使わずに
畑のうねの間に水を引いて栽培された事に由来しています。
千筋京みず菜ともいわれ、
葉柄と葉の緑とのコントラストが実に美しい野菜で、
葉に深い切れ込みがあるのが特徴です。
軟らかくシャキシャキとした歯ざわりのみず菜は、
鍋ものはもちろん、
サラダ感覚で周年味わえる京野菜を代表する素材です。

種まき

苗床に10センチ間隔にスジ蒔きします。
種がかくれる程度土をかけ、
発芽まで土が乾燥しないように潅水します。
小株どりは直蒔き栽培とします。

◎ 蒔時
暖地 3月中旬～6月中旬／9月中旬～11月中旬
冷地 4月中旬～8月中旬

栽培のポイン

大株どりは育苗後、本葉5枚の頃、
株間40センチ位に定植します。
小株どりでは株間を20センチ位にします。
肥料は化成肥料等を与えます。

◎ 収穫
暖地 5月中旬～3月中旬旬
冷地 6月中旬～12月下旬