○金時にんじん

特徴

金時にんじんは別称「京にんじん」ともいわれていますが、
正確には明治以前から京都が主産地で
栽培していたという史実はありません。
しかし、京料理に欠かせない彩りとして古くから用いられ、
ブランド京野菜「金時にんじん」として親しまれてきました。
特に京都で栽培されたにんじんは、
肉質は緻密で柔らかく、極めて甘味に富んでいて
芯まで真っ赤であることが特徴です。
濃赤色の根部は紅白なますや正月のお煮しめなど
おめでたい席でよく利用されています。

種まき

60センチ幅のうねにスジ蒔きするか、
株間40センチ位で１ケ所5～6粒づつ点蒔きします。
種がかくれる程度、土をかけたっぷり水を与えます。

◎ 蒔時
暖地 5月中旬～8月下旬

栽培のポイン

発芽後は間引きし株間を15センチ位にします。
根部が肥大すると土寄せします。
肥料は間引き後と生育に伴い化成肥料等を時々与えます。
春蒔きは抽苔しやすいので注意が必要です。

◎ 収穫
暖地 10月中旬～2月中旬